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Menù degustazione terra
€ 28*
– Uovo, thè matcha, pachini e taralli
– Coniglio al profumo di mare
– Bottoni di piccione, lattuga, capra e foie gras
– Gnocchi al minestrone… E viceversa
– Maialino, mele al rafano e Saint-Jacques
– Semifreddo allo zenzero, croccante ai cereali e salsa ciocco arancia
*bevande non incluse
Menù degustazione vegetariano
€ 28*
– Uovo, thè matcha, pachini e taralli
– Piselli e… Piselli
– Bottoni di nocciola al vapore, rapa rossa e asparagi
– Spaghetti di rapa rossa, tapioca al limes e Castelmagno
– Melanzana affumicata
– Parfait agli arachidi, banane caramellate e crumble al cacao
*bevande non incluse
Menù degustazione Mare
€ 38*
– Sgombro, gazpacho di fragole e cetriolo
– Black baccalà e cipolla di Cannara
– Patate, cozze, riso… Il risotto
– Tagliolini, ricci, alga Nori e cacio e pepe
– Polipo, sedano rapa e catalogna
– Ricotta di Norcia, melissa, pomodoro e pan brioche agli spinaci
*bevande non incluse
