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SPECIALE
Menù per l’asporto
| Tel 075 5721699 Tel 347 5928411 Cena asporto: giovedì, venerdì e sabato (prenotazione entro le 18, ritiro 20.30) Pranzo della domenica (prenotazione entro le 11.30, ritiro entro le 14.30) MENÙ MARE € 35 Polipo croccante piselli e caviale di balsamico Bottoni di carciofi, bisque di astice e ragù di cozze Baccalà, roveja e spinaci Ravioli di ananas e fragole e cremoso al pistacchio MENÙ TERRA € 25 Terrina di coniglio, lenticchie e agretti Cavatelli alla milanese con ragù di osso buco Reale di manzo, mela Smith, patate e coulis di finocchi Piramide al caffè MENÙ VEGETARIANO € 25 Tartara di pomodori, tapioca al limes e chips di polenta Tortelli rossi, burrata, cipolla arrosto e pachini semi secchi Verdure primaverili, tuorlo marinato e Asiago DOP Mousse di yogurt e frutti di bosco |
Menù degustazione terra
€ 25*
ANTIPASTI
– Coniglio ripieno di zucchine e pecorino, gel al limone e polvere di olio al rosmarino
– L’uovo nel sottobosco
PRIMI
– Spaghetti di rapa rossa, Castelmagno, tapioca al lime
– Bottoni di piccione, lattuga e foie gras
SECONDO
– Vitello, patate, friggitelli e mele
DOLCE
– Parfait allo zenzero, cioccolato, arancia candita e croccante al muesli
*bevande non incluse
Menù degustazione vegetariano
€ 25*
ANTIPASTI
– L’uovo nel sottobosco
– Souffle di patata viola, cuore liquido di caprino, salsa di zucca e chips di patata dolce
PRIMI
– Tortello di Manchego, crema di pomodorini confit, basilico e mozzarella
– Spaghetti di rapa rossa, Castelmagno, tapioca al lime
SECONDO
– Melanzana affumicata e cioccolato
DOLCE
– Semifreddo agli arachidi, crumble al cacao e banana caramellata
*bevande non incluse
Menù degustazione Mare
€ 35*
ANTIPASTI
– Gambero rosso di Porto Santo Spirito, foie gras, cannolo di pasta filo e melanzane
– Calamaro, burrata e ricci
PRIMI
– Risotto all’estratto di carota viola e anguilla affumicata
– Lasagna al nero di seppia, baccalà mantecato e ragù di trippa di baccalà
SECONDO
– Tonno, giardiniera e vitello
DOLCE
– Ricotta di Norcia, pomodoro, melissa, pistacchio e caramello
*bevande non incluse
