Menù degustazione

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SPECIALE
Menù per l’asporto

Tel 075 5721699 
Tel 347 5928411

Cena asporto: giovedì, venerdì e sabato
(prenotazione entro le 18, ritiro 20.30)
Pranzo della domenica
(prenotazione entro le 11.30, ritiro entro le 14.30)  

Menù vegetariano € 20
Tartara di rapa rossa, senape e Castelmagno € 6
Tortelli di Machengo, mozzarella, pomodoro confit e basilico € 9
Lasagne di verza, cavolfiore e guazzetto di funghi € 10
Cheesecake ai cachi € 5
 
Menù carne € 25
  Battuta di Fassona, ricotta di Norcia al tartufo e carciofi € 8
Paccheri ripieni di provola affumicata e ragù di coda alla vaccinara € 10
Faraona in porchetta € 12
Mousse di mandarini e crumble al cacao € 5

Menù pesce € 30
Roast beef di tonno, maionese alla banana e valeriana € 9
Lasagne al nero di seppia ripiena di baccalà mantecato e ragù di trippa di baccalà € 11
Filetto di spigola in carta fata ai frutti di mare e verdure € 15
Piramide al caffè € 5
Plateau di formaggi francesi € 9

Menù degustazione terra
€ 25*

ANTIPASTI
– Coniglio ripieno di zucchine e pecorino, gel al limone e polvere di olio al rosmarino
– L’uovo nel sottobosco

PRIMI
– Spaghetti di rapa rossa, Castelmagno, tapioca al lime
– Bottoni di piccione, lattuga e foie gras

SECONDO
– Vitello, patate, friggitelli e mele

DOLCE
– Parfait allo zenzero, cioccolato, arancia candita e croccante al muesli

*bevande non incluse


Menù degustazione vegetariano
€ 25*

ANTIPASTI
– L’uovo nel sottobosco
– Souffle di patata viola, cuore liquido di caprino, salsa di zucca e chips di patata dolce

PRIMI
– Tortello di Manchego, crema di pomodorini confit, basilico e mozzarella
– Spaghetti di rapa rossa, Castelmagno, tapioca al lime

SECONDO
– Melanzana affumicata e cioccolato

DOLCE
– Semifreddo agli arachidi, crumble al cacao e banana caramellata

*bevande non incluse


Menù degustazione Mare
€ 35*

ANTIPASTI
– Gambero rosso di Porto Santo Spirito, foie gras, cannolo di pasta filo e melanzane
– Calamaro, burrata e ricci

PRIMI
– Risotto all’estratto di carota viola e anguilla affumicata
– Lasagna al nero di seppia, baccalà mantecato e ragù di trippa di baccalà

SECONDO
– Tonno, giardiniera e vitello

DOLCE
– Ricotta di Norcia, pomodoro, melissa, pistacchio e caramello

*bevande non incluse